腌莲花白的做法：
用料：莲花白、盐、青花椒粒、白糖、白醋
1、莲花白掰掉外叶子，用水洗净，沥干水分。
准备材料：莲花白1/3个、食盐、蒜、白醋、白糖
步骤：
1、备好莲花白及蒜头。
2、莲花白用手撕小，加入适量细盐。
3、腌制莲花白出水变软。
4、将腌制好的莲花白沥去盐水，再洗净再沥水备用。
5、蒜头压成蒜泥备用。
6、将莲花白装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。
7、上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。
8、将腌好的莲花白取出。
9、加入适量白砂糖。
10、再加入适量白醋，拌至均匀入味即可食用。
以下是三品王酸莲白的腌制方法：
材料：
- 鲜莲藕500克
- 白醋500克
- 白糖200克
- 盐50克
- 姜片适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 花椒适量
做法：
1. 将莲藕洗净，去皮，切成薄片或薄丝，放在一个大碗中。
2. 将白醋、白糖、盐、姜片、辣椒、八角、香叶和花椒一起放入锅中，用中火加热至糖完全溶解。
3. 将热汁液倒入装有莲藕的碗中，用筷子搅拌均匀，让莲藕均匀地蘸上调料汁。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12-24小时，让莲藕充分吸收调料汁。
5. 取出已经腌制好的莲藕，捞出辣椒、姜片、八角、香叶和花椒，装入干净的玻璃瓶中，倒入调料汁，密封保存即可。
注意事项：
1. 切莲藕的时候，要注意切成均匀的薄片或薄丝，这样可以让腌制效果更加均匀。
2. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，但是建议醋和糖的比例不要改变，这是三品王酸莲白独特的酸甜味道的关键。
3. 腌制时间可以根据个人口感进行调整，一般腌制12-24小时即可，时间过长会导致莲藕过于软烂，口感不好。
4. 腌制好的三品王酸莲白可以保存一段时间，但是建议尽快食用，口感更佳。